¿QUE ES EL SLOW FOOD?

Es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto y promueve la difusión de una nueva filosofía del gusto que combina placer y conocimiento. Opera en todos los continentes por la salvaguardia de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivación. El símbolo de Slow Food es el caracol, emblema de la lentitud.

La asociación fue fundada en 1986 en Bra (provincia de Cuneo, Italia) por Carlo Petrini bajo el nombre originario de ArciGola. Hoy en día el Movimiento Internacional Slow Food está presente en más de 50 países y cuenta con más de 80.000 socios. En Italia, Slow Food tiene 35.000 inscritos subdivididos en 330 sedes locales llamadas Condotte =CONDUCTAS


OBJETIVOS:
a) otorgar dignidad cultural a las temáticas relacionadas con la comida y la alimentación;
b) individualizar los productos alimenticios y las modalidades de producción ligados a un territorio, en una óptica de salvaguardia de la biodiversidad, promoviendo su categorización y protección en tanto que bienes culturales;
c) elevar la cultura alimentaria de la ciudadanía y, en particular, de las generaciones más jóvenes, con el objetivo de lograr la plena consciencia del derecho al placer y al gusto;
d) promover la práctica de una calidad de vida distinta, basada en el respeto al ritmo y tiempo naturales, al ambiente y la salud de los consumidores, favoreciendo la fruición de aquellos que representen la máxima expresión cualitativa.



FILOSOFIA-SLOW FOOD
• BUENO: sabroso, saludable, fresco, capaz de estimular y satisfacer los sentidos de los consumidores.
• LIMPIO: resultado de una producción que no daña los recursos de la tierra, los ecosistemas y el entorno, que no ponen en peligro la salud.
• JUSTO: una producción respetuosa de la justicia social, es decir, que proporcione una retribución y unas condiciones de trabajo dignas en todas las etapas del proceso, desde el productor al consumidor.

Si llegamos a comprender y apreciar el placer de la comida podremos tener una nueva visión del mundo.

tequeños rellenos con queso cabra paraguanero y jamon serrano

INGREDIENTES:4 tazas de harina ;1 cucharadita de sal; 1/2 kilo de queso de cabra;3 huevo ; 2 cucharadas de aceite; 1/3 taza de agua aproximadamente.

PREPARACION:
1 se pica el queso en trozoz 2 x 2 x 7 centimetros,el jamon serrano 2 x 7 centimetros
2 en una mesa se ponen la harina con la sal . se hace un hueco en el centro y alli se ponen los huevos y el aceite se uno con los dedos y se va agregando el agua y harina si es necesario, amasando bien hasta que se despegue de la mesa .
3 con una maquina de amasar pasta se amasa hasta tener una tela fina , pero no mucho.
4la tela de masa se extiende sobre la mesa y con una ruedita para cortar pasta se va c
ortando en cintas de 3 centimetros de ancho.
5con estas cintas se va envolviendo cada trocito de queso y el jamon s comenzando por extremos y terminando por el otro.


Reseña Histórica:

El nombre de tequeño proviene de la ciudad de Los Téques, Estado Miranda, donde se cree que fue creado en las primeras décadas del siglo XX. La clave en su elaboración casi que por completo recae en la selección del tipo de queso, que por supuesto es blanco, no muy salado y que se derrota fácilmente sin llegar a quedar líquido

Desde las fiestas infantiles, hasta matrimonios, los tequeños son el pasapalo por excelencia que no puede faltar en las celebraciones venezolanas.