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INGREDIENTES:
1- 3 kilos de muchacho redondo entero.
2- 1/2 kilo de cebolla picada .
3- 1/2 kilo de pimenton rojo.
4- 1 cabeza de ajo picada.
5- 200 gr de pasta de tomate.
6- 1 litro de vino tinto seco.
7- 100gr de azucar.
8- 1 taza cucharadas de salsa inglesa.
9- 3 cucharada de mostaza inglesa.
10- 3 cucharadas de aceite ,sal y pimienta.
PREPARACION:
1- Se limpia muy bien la carne.
2- En un bol se mezcla el ajo ,salsa inlesa y la mostaza con la carne por 2 horas.
3- Dorar la carne en un caldero grande con aceite.
4- Despues de dorar la carne agregar la azucar y cocinar hasta que tome un color a caramelo oscuro.
5- Agregar cebollas, pimentones y sofreir.
6- Agregar el vino con la pasta de tomate.
7- Sal y pimienta al gusto.
8- Tapar y dejar cocinar por 3 horas a fuego lento.
9- Sacar la carne dejarla reposar y picar en rodajas no muy gruesa y colocar de nuevo en el sarten con su salsa y cocinar 1/2 hora.
UN POCO DE HISTORIA SOBRE EL ASADO EN NUESTRO PAIS
¿Que venezolano no se deleita ante una mesa dominguera donde el rey sea El Asado Negro?
Este plato representativo de la capital venezolana, quizás tuvo su nacimiento en los fogones de alguna familia de posición acomodada de la región, donde la ama de la cocina pasaba el día entero preparando los manjares que los comensales de cada familia requerían. Muy posiblemente, el origen del plato sea casual, se cree que alguna de estas cocineras o alguna de sus ayudantes, se le haya encargado dorar un trozo de carne, y por descuido lo dejó quemar. Esto podía sucederle a cualquier experta o inexperta en la cocina, ya que las bateas para lavar (fueran vegetales o cacharros), estaban fuera de las casas, y eran más bien alejadas del fogón... y en ese ir y venir, o en cualquier cháchara mañanera, pudo suceder... el problema verdadero no fue quemarlo, sino realmente como arreglarlo...
Origen del Asado Negro
Del arreglo que recibió esta carne hablamos hoy, porque tan famoso se hizo que en la actualidad no hay familia venezolana, (principalmente en la capital) que no conozca o prepare un Asado Negro. Es una verdadera delicia degustarlo, tierno y jugoso, bañado en su salsa oscura. Prepararlo impregnará su hogar de un aroma exquisito y reconfortante. Su elaboración requiere tiempo pero por encima de todo mucho cariño y paciencia, para obtener el resultado deseado, rebanadas de carne suave, tierna, bien cocidas pero jugosas, con una cubierta casi negra, y bañadas en una salsa oscura con un toque entre amargo y dulzón...
Acompañado con arroz blanco y tajadas de plátanos fritos en su presentación típica, o si se quiere con un aire mas sofisticado acompañado con papas horneadas, o puré de papas y vegetales al vapor, el inconfundible Asado Negro una vez servido será el rey en la mesa.
